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2020年10月18日 星期

媽/媽/廚/房

紅薯面窩

  材料:黃心紅薯350克、麪粉60克、鹽、食用油適量

  做法:

  1.紅薯削皮切成五六毫米見方的小丁,加入麪粉和鹽;

  2.加入適量清水攪拌,要少量加水,最後調到合適的幹稠程度(以麪粉能粘住紅薯丁為佳);

  3.鍋內倒入食用油,燒至五六成熱,把面窩勺放進熱油裏潤一兩分鐘再拿出來。沒有面窩勺的就用平底鍋來煎。

  4.火開小,用勺子舀適量的紅薯麪糊到面窩勺裏,把表面按壓平整一些;

  5.將面窩勺放入熱油裏炸制定型後,用筷子沿面窩周圍輕輕一撥,面窩就整個脱勺進入鍋裏,再開大火炸一分鐘;

  6.把面窩翻面再炸一兩分鐘,見面窩焦黃撈出瀝油;

  7.趁熱咬一口,外酥裏嫩,軟糯香甜。